LISTA DE SUPERMERCADO
Completos veganos y sin gluten
El clásico chileno, vegano y sin gluten. Suele ser la primera comida normal que uno extraña después del diagnóstico, y se puede.
Ojo con esto: La trampa de esta lista son las salchichas. La mayoría de las veganas se hacen con seitán, que es gluten de trigo puro: ser vegana no la hace sin gluten. Hay que buscar las que declaran las dos cosas.
Qué echar al carro
Pan de hot dog sin gluten
- Sin gluten: Sí
- Vegano: Sí
Yo compro: Dilici
Viene congelado y no lleva huevo ni lactosa, que es lo que descalifica a la mayoría de los panes sin gluten para alguien vegano. Se encuentra en Jumbo.
Salchichas vegetales
- Sin gluten: Sí
- Vegano: Sí
Yo compro: Future Farm
Son de proteína de soya y arveja, no de trigo, así que zafan del problema del seitán. Se encuentran en Lider. Si compras otra marca, lee los ingredientes: si dice seitán, gluten de trigo o proteína de trigo, no sirve.
Palta
- Sin gluten: Sí
- Vegano: Sí
Una palta madura, molida con un poco de sal. Nada más.
Tomate
- Sin gluten: Sí
- Vegano: Sí
Picado chico y escurrido un rato, para que no le moje el pan.
Mayonesa vegana
- Sin gluten: Sí
- Vegano: Sí
Yo compro: Ybarra
Declara sin gluten en el propio envase. Si compras otra, revisa el sello: hay veganas que no lo declaran.
Chucrut
- Sin gluten: Por confirmar
- Vegano: Sí
Opcional, para el alemán. Es repollo fermentado, así que revisa que no le hayan agregado nada más.
Cómo armarlos
- Calienta las salchichas en agua. Si en tu casa también se cocina con gluten, usa una olla limpia y no la que acaba de hervir pasta.
- Muele la palta con un poco de sal.
- Pica el tomate chico y déjalo escurrir mientras preparas el resto.
- Tuesta el pan aparte. Si el tostador es compartido con pan normal, usa una sartén limpia: las migas de trigo que quedan dentro alcanzan para arruinarte el día.
- Arma en este orden: salchicha, tomate, palta y la mayonesa arriba.
Donde dice "por confirmar" es porque depende de la marca que encuentres: ahí manda la etiqueta del envase, no esta página. Y si compartes cocina con gluten, la contaminación cruzada importa tanto como los ingredientes.
Si te acaban de diagnosticar y quieres que armemos una lista para otra comida, escríbele a Alma: alma@veganoysingluten.cl